[1] 都是甲鱼身上的胶质物，最好吃的地方。
[2] 布里斯托尔是英国西南部一个港口城市，18世纪时为英国第二大商埠。
[3] 巴庸是法国南部一个城市，以盛产火腿著名。
[4] 博洛尼亚是意大利北部一个城市，以产香肠闻名。
[5] 这两行诗引自蒲伯的《论批评》第二部，第297—298行。
[6] 赫利欧加巴勒斯（204—222），古罗马皇帝，以生活糜烂、饮食奢侈著称。
[7] 菲尔丁在这部作品中指名或不指名地提到了许多他同时代的人物。据说这里所说的厨师指的是勒贝克，他在伦敦河滨路开了一家饭馆，以自己的大画像做招牌。
[8] 当时人们冬季多吃腌牛羊肉，为改善味道，故用浓烈香料。
第二章 简单介绍一下乡绅沃尔斯华绥，较为详细地介绍一下他的妹妹白丽洁·沃尔斯华绥小姐
在这个王国的西部通称作萨默塞特郡的地方，不久前住着一位绅士（也许他现在仍住在那里），姓沃尔斯华绥。这位先生完全可以被称为造物和命运的宠儿，因为二者似乎在比赛，看谁给他的福分更多。在有些人看来，在这场竞赛中，造物似乎占了上风，它赐给沃尔斯华绥多种恩惠，而命运能给予他的恩惠却只限于财富一种。尽管如此，命运给予他的也极其丰厚，以至另外有些人认为，这一种恩惠比造物所赐予的恩惠的总和还要多。沃尔斯华绥从造物那里得到的是堂堂的仪表、健壮的体格、卓越的见识和一副仁慈的心肠。而命运则安排他做了本郡最大田庄之一的继承人。