芝麻是胡麻科草本植物的种子,我国的大部分地区都有种植,春播秋收。因芝麻的种子有黑,白,淡黄等颜色的差别,人们常把其分为黑芝麻和白芝麻两类。人们日常饮食中食用的多是白芝麻,而黑芝麻则多做补益药来食用。芝麻不仅营养丰富,食用价值高,其养生功效更是出奇的好。我国古时养生学家陶弘景对芝麻的评价是“八谷之中,唯此为良,仙家作饭饵之,断谷长生”。
在人们的日常饮食生活中,食用的多是芝麻制品,像芝麻酱和香油等;也有炒制芝麻来食用的;李时珍在其所著的《本草纲目》中提到:“胡麻取油以白者为胜,服食以黑者为良”。但整粒食用芝麻的方式则不是人们所提倡的,因为芝麻外层覆盖着比较硬的植物膜,需要把芝麻碾碎了来食用,这样在人体内的消化吸收会比较好。一直以来,我国就有多种用芝麻或芝麻油制作的美味食品。
芝麻的性味:平甘;主要功效为:滋养肝肾,补血润燥;对肝肾虚损,血虚津亏,腰膝酸软,眩晕耳鸣,四肢无力,肠燥便秘,须发早白,以及产后血虚,乳汁不足等症,有很好的补养功效;常食,可补肝益肾,润肠通乳,乌发养发,强身健体,抗衰老等。特别适合因肝肾不足所致的皮肤干燥,脱发,便秘等症的中老年人食用。